汗诋【炒菜】 。
想尽量防止蔬菜的各种过程养分价值遭到损坏 ，清蒸 、食材适合水煮 、烹调微波等烹饪办法更科学 。煎炒 、炭烧 、油炸等高温烹饪办法会导致蔬菜很多维生素的丢失 。一般地 ，蔬菜在60℃-80℃的时分烹饪，养分最佳 ，在50℃-60℃食用口感最佳 。在油炒蔬菜的时分 ，要操控火候 ，不宜把火调到最大 。不能在油“噼啪”欢腾的时分放入青菜，不然很多的养分物质都会丢失。水煮青菜则应该在水细微冒出小气泡的时分放入青菜 ，待水略微煮开，青菜色彩改变时参加调味料即可 。食用的时分 ，以煮沸后凉5-8分钟为宜 。
【炒肉】 。
一般来说 ，肉食在70℃-80℃的时分，滋味最鲜美 ，食用最安全 。高温煎炸的肉食 ，其本身的养分价值只能保存30010左右。因而 ，要尽量防止低养分价值 、高脂肪含量的煎炸食物。
【放调味料】 。
烹饪食物的时分 ，放置调味料的最佳时机是在70℃左右 ，即食物七八老练的时分 。这个时分放置调味料 ，调味料的滋味能充沛溶解 ，滋味最佳 。80℃以上的高温放置调味料，则会损坏调味料本身的养分价值 ，乃至煮焦调味料，使之生成有害物质 。
【苦味食物】 。
苦味食物 ，温度越高则滋味越淡。酸味食物宜在10℃～14℃食用 ，甜食则在37℃ 。正常健康人对温度挨近人体体温的食物 ，味觉敏感度最高 。
【熬粥】 。
煮粥下米最佳水温为50℃-60℃ ，这样煮出来的粥 ，黏稠度适中 ，口感最好。喝粥的最佳温度则为70℃ 。
【煮汤】 。
煮汤的时分 ，要区分食物 。煮肉食的时分 ，需要在水温1000C的时分 ，放入肉食煮1-2分钟能够坚持肉质的新鲜 。炖骨头的时分，则能够延长到3个小时 。煮青菜汤则应该留意掌握烹饪时刻，以蔬菜烫熟即可。由于长时刻水煮蔬菜 ，会导致很多的维生素丢失 ，下降汤汁的养分价值。喝肉食汤或许骨头汤 ，以60℃为宜 ，蔬菜汤则以50℃为宜。一般来说，肉食汤和骨头汤从封闭火源到食用要5-8分钟，蔬菜汤则需6-9分钟 。
【煮海鲜】 。
海鲜的最佳烹饪温度是90℃ ，食用温度为70cC 。在烹饪或许打火锅的时分 ，一定要保证海鲜真实熟透，不然会形成海鲜中毒 、腹泻等状况 。食用时 ，一般以煮沸后凉3-4分钟为宜 。这个时分海鲜滋味鲜美 ，且腥味最小。
【泡茶】 。
泡茶的最佳温度是70℃-80℃ ，这样泡出来的茶水最香，且茶叶中所含的养分物质如咖啡碱 、鞣酸等能较大程度地保存下来 。刚冲泡出来的茶，还应该放置一小会儿 ，约20秒左右 ，比及茶温坚持在65℃的时分再饮用 。
【冲蜂蜜水】 。
冲泡蜂蜜水的最佳办法是，用约半杯的冷开水来冲泡蜂蜜，再参加约半杯的温开水 ，拌和均匀即可饮用 。在冲泡蜂蜜水的时分 ，牢记不能用沸水冲泡 。由于用沸水冲泡的蜂蜜水会变酸 ，且蜂蜜中的活性酶被损坏 ，失去了养分价值 。
